Recept voor Neapolitaanse IJs Sandwiches | Beheers de Hitte
Neapolitan Ice Cream Sandwiches
Het weer warmt op en de zon komt tevoorschijn, wat betekent dat het tijd is voor… IJS!
Fan’s Recept Overzicht
Smaak: Er is een reden waarom deze smaakcombinatie een klassieker is! Geweldige smaak die je doet denken aan zorgeloze zomers.
Textuur: De koekjes houden prachtig stand tegen het rijke en romige ijs.
Eenvoud: Het kost wat moeite om dit recept te maken, maar alles kan van tevoren bereid worden.
Uiterlijk: Absoluut schattig.
Voordelen: Heerlijke zelfgemaakte versie van het klassieke dessert.
Nadelen: Het is een beetje tijdrovend en rommelig, maar dit kan verlicht worden door het werk over enkele dagen te verspreiden of het als een weekend-bakproject aan te pakken.
Zou ik dit weer maken? Ja!
Zelfgemaakt vanaf nul en adorable ijs sandwiches, om specifiek te zijn. Als je het niet wist: ik heb eigenlijk een heel kookboek volledig gewijd aan ijs sandwiches gepubliceerd. Dus ik ben een soort van expert op dit gebied! Maar schokkend genoeg had ik nog nooit Neapolitan Ice Cream Sandwiches gemaakt.
Ik was eigenlijk geïnspireerd door de lieve Amanda van I am Baker en haar prachtige Neapolitan Rozencake en Neapolitan Cheesecake. Je kunt de schoonheid van deze kleuren naast elkaar niet overtreffen! Ik hoop dat je snel aan dit bakproject begint, want er is niets zo perfect voor een warm weer samenzijn als deze kleurrijke en verse ijs sandwiches.
Tips voor het maken van Neapolitan Ice Cream Sandwiches
De onderstaande tips en trucs zijn niet bedoeld om je te intimideren of te overweldigen, maar om enkele vragen die op kunnen komen te beantwoorden en je richtlijnen te bieden zodat je de beste ervaring hebt met het maken van dit recept.
De Aardbeien
Verse aardbeien zijn altijd het beste, maar voel je vrij om ontdooide bevroren aardbeien te gebruiken als je dat nodig hebt.
Het Maken van het IJs
Er zitten geen eieren en geen kookwerk bij dit zelfgemaakte aardbeienijs recept! Het krijgt zijn romigheid en rijkdom van de roomkaas, zure room, volle melk (gebruik niets minder dan volle!!) en slagroom. De maïssiroop helpt te voorkomen dat het ijs gaat kristalliseren, wat gemakkelijk kan gebeuren door de waterinhoud van de aardbeien. Als je de maïssiroop weg wilt laten, ga je gang. Maar ik zou aanraden een scheutje wodka toe te voegen om de kristallisatie te voorkomen.
Ijsmachine
Ik gebruikte mijn betrouwbare Cusinart IJs machine. Welke machine je ook gebruikt, zorg ervoor dat de vriezerkom volledig bevroren is en dat het mengsel volledig gekoeld is, anders eindig je met soep in plaats van ijs.
Zonder machine
Ik heb ook een video tutorial HIER die laat zien hoe je ijs kunt maken zonder machine.
Maak de Koekjes
Om tijd, energie en opruimen te besparen, heb ik het recept zo geschreven dat je één batch van deeg maakt, en dan cacaopoeder aan de ene helft toevoegt. Op deze manier maken we zowel de vanille- als de chocoladekoekjes in één keer. Ik verkies hier om Dutch-process cacaopoeder te gebruiken voor de intense kleur, maar voel je vrij om reguliere ongezoete cacaopoeder te gebruiken. Het cacaopoeder absorbeert echter wat vocht zodat de chocoladekoekjes niet helemaal zo uitlopen.
Om dat tegen te gaan, voegen we 2 extra theelepels melk toe aan het chocoladekoekjesdeeg. Als je het nog een stap verder wilt brengen om ervoor te zorgen dat je vanille- en chocoladekoekjes ongeveer dezelfde grootte hebben, zorg er dan voor dat de vanillekoekjesdeeg cirkels ECHT koud zijn voordat je bakt. Ik zou eigenlijk aanraden de chocoladekoekjesdeeg cirkels uit de vriezer te halen terwijl de vanille koekjes bakken.
Een andere aanpassing die ik heb gemaakt om het recept gemakkelijker te maken, is om het deeg uit te rollen terwijl het nog warm is, en vervolgens de plaat in de koelkast te leggen voordat je vormen uitsteekt. Dit bespaart je tijd en wat bovenlichaamskracht!
Verfraai de Sandwiches
Om echt nette en mooie ijs sandwiches te krijgen, heb ik een kleine truc. Ik neem een schep ijs en leg die op een groot stuk plastic folie. Ik wikkel het plastic om de schep en gebruik mijn handen om het te vormen en gelijkmatig te maken. Dan gebruik ik de onderkant van een maatbeker om het te vlakken totdat het dezelfde diameter heeft als de koekjes, terwijl ik de schep cups en draai om de randen gelijkmatig te maken.
Maak van te voren
Het koekjesdeeg, gebakken koekjes, ijsbasis, en het bevroren ijs kunnen allemaal van tevoren worden gemaakt. De in elkaar gezette sandwiches kunnen ook individueel gewikkeld worden en tot 1 week in de vriezer worden bewaard. Dit maakt het recept veel gemakkelijker als je de stappen verspreidt!
Neapolitan Ice Cream Sandwiches Recept
Ingrediënten
Voor het Aardbeienijs:
- 400 gram verse aardbeien
- 150 gram suiker
- 250 gram roomkaas
- 240 ml zure room
- 240 ml volle melk
- 120 ml zware room
- 60 ml maïssiroop
Voor de Koekjes:
- 225 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 200 gram suiker
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 350 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 60 gram cacaopoeder
Instructies
Maak het aardbeienijs:
- Pureer alle ijs ingrediënten in een blender of keukenmachine tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een kom en druk plasticfolie tegen het oppervlak. Zet in de koelkast voor minimaal 1 uur, of tot het gekoeld is.
- Giet het gekoelde mengsel in een ijsmachine en vries volgens de instructies van de fabrikant. Doe het in een luchtdichte container en vries ten minste 3 uur, of tot het stevig is.
Maak de koekjes:
- In een grote kom, gebruik een elektrische mixer om de boter en suiker op gemiddelde snelheid tot een glad mengsel te kloppen, 1 tot 2 minuten. Voeg de eieren één voor één toe, tot goed gemengd. Voeg het vanille-extract en 1 eetlepel melk toe. Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe.
- Verwijder de helft van het deeg en doe dit in een aparte kom. Elke helft van het deeg moet ongeveer 430 gram wegen. Voeg het cacaopoeder en de resterende 2 theelepels melk aan de helft van het deeg toe en meng tot het goed gecombineerd is.
- Plaats één helft van het zachte deeg tussen twee grote stukken bakpapier of plasticfolie op een werkvlak. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm, gebruik het bakpapier om plakken te voorkomen. Herhaal dit met de andere helft. Plaats elke plaat deeg in de vriezer tot ze stevig zijn, 30 minuten tot 1 uur.
- Bekleed grote bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten. Gebruik een koekjesuitsteekvorm om cirkels uit het deeg te snijden en plaatst deze op de voorbereide bakplaten, met minimaal 1,5 cm uit elkaar.
- Koel de bakplaten in de koelkast voor 30 minuten, of tot de deeg cirkels stevig zijn.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verwijder de bakplaten uit de koelkast en prik de koekjes overal door met een instant-read thermometer of de stompende kant van een prikker. Bak de vanillekoekjes eerst, gedurende 9 tot 10 minuten, of totdat ze stevig zijn. Bak de chocoladekoekjes daarna. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaten voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen. Koekjes kunnen in luchtdichte containers tot 1 maand in de vriezer worden bewaard.
Samenstellen van de sandwiches:
- Verwijder het ijs uit de vriezer en stel de ijs sandwiches samen. Vries de sandwiches tot ze ferm zijn, minstens 1 uur voor het serveren.
- De sandwiches kunnen individueel in plastic worden gewikkeld en tot 1 week in de vriezer worden bewaard. Laat 5 tot 10 minuten op kamertemperatuur staan voordat je ze serveert.
