Koffie Brownie IJs Sandwiches Recept
Ik denk niet dat ik ooit zo snel heb gezegd: “ja!” als toen de uitnodiging voor het #legenDAIRY weekend mijn kant op kwam. Mijn lokale Fry’s is echt mijn gelukkige plek. Ik ben een van die vreemde mensen die eigenlijk geniet van boodschappen doen!
Ik ben ook al jarenlang fan van Tillamook Cheese en Ice Cream, dus ik was enthousiast om meer te leren over het bedrijf (en natuurlijk meer producten te proeven).
Het was een heerlijk weekend waarin we de uitbreiding van de producten van Tillamook vierden in geselecteerde Kroger-winkels in het hele land. Nu kan iedereen de geweldige zuivelproducten van Tillamook vinden in de Kroger-familie van winkels in het hele land, wat zo spannend is!
Ik kon tijd doorbrengen met een kleine groep geweldige food bloggers, wat een van de beste delen van de reis was. We werden echt verwend met prachtige tafelschikking en omgeving, ongelooflijk heerlijk eten en drinken, en leuke activiteiten zoals een kaarsen maakles en uitdagingen voor kaasplanken!
Elk gerecht dat we geserveerd kregen bevatte Tillamook- en Kroger-producten. Het was echt leuk om te zien hoe creatief de chefs die het eten maakten konden zijn. We leerden enorm veel over Tillamook’s meer dan 100 jaar toewijding aan geweldige zuivelproducten geproduceerd door familieboeren. Het feit dat Tillamook nog steeds een door boeren beheerde zuivelcoöperatie is, is ongelooflijk voor mij.
We ontmoetten een vrouw van Tillamook die een echte droombaan heeft: kaas proeven voor kwaliteitscontrole. Haar taak is letterlijk om 500 stukjes kaas te proeven om ervoor te zorgen dat alles wat het bedrijf produceert voldoet aan de standaarden. Wat nog cooler is, is dat haar man een van de melkveehouders voor Tillamook is, dus het is echt een familiebedrijf voor hen!
Ze bracht een blok Tillamook cheddar van 40 pond (!) mee en demonstreerde hoe je het proeft. Alles wat ik kan zeggen is dat die kaas ongelooflijk lekker was, en ik zou kunnen overwegen om een nieuwe baan te zoeken… 😉
Iedereen die we ontmoetten van Tillamook had een niveau van trots en enthousiasme voor hun bedrijf dat je tegenwoordig niet vaak ziet. Ze waren volledig transparant en open om alle vragen die we hadden te beantwoorden. Het was werkelijk inspirerend en bemoedigend om te zien dat er nog steeds bedrijven zijn die daadwerkelijk voor iets staan en hun medewerkers als familie behandelen (omdat dat ze vaak zijn!). Als je een kort filmpje van ons weekend in Detroit wilt zien, klik hier!
Alles wat we tijdens het weekend aten was geweldig, maar mijn absolute favoriete gerecht was de Tillamook Stumptown Cold Brew Coffee Ice Cream. Ik ben normaal gesproken niet zo’n grote fan van koffie-ijs, maar dit spul is van een ander niveau. Ik wist dat ik thuis een manier moest vinden om het in een recept te gebruiken!
Koffie + chocolade = een perfecte combinatie. Dus ik maakte deze eenvoudige Coffee Brownie Ice Cream Sandwiches. De browniekoekjes zijn belachelijk fudgy en ze bakken in slechts 8 minuten! De combinatie van smaken en texturen met elke hap is van een ander niveau.
Aangezien deze ijs-sandwiches vrij simpel zijn, is het belangrijk om hoogwaardige ingrediënten te gebruiken! Ik hou van de Simple Truth Organic Vanilla Extract in al mijn bakrecepten voor een zoete aromatische smaak.
Ik hoop dat je dit recept snel uitprobeert.
Tips voor het maken van IJs-sandwiches
Brownie Koekjes
Deze koekjes zijn volgestopt met zoveel chocolade als mogelijk! Ze zijn super rijk, fudgy en zacht. Ze bakken vrij plat en dun, wat ze perfect maakt voor ijs-sandwiches. Zorg ervoor dat je op bakpapier of siliconen bakmatten bakt, anders plakken ze aan de pan.
Als ze gebakken zijn en licht afgekoeld zijn, leg je de bakplaat met koekjes in de vriezer tot ze volledig stevig zijn. Dit helpt hen de vorm te behouden wanneer je ze uit de pan haalt en de sandwiches samenstelt; anders zijn ze vrij kwetsbaar.
In elkaar zetten
De truc voor geweldige ijs-sandwiches is om ze van tevoren in elkaar te zetten. Dit zorgt voor stevigere, handzame sandwiches die geen vloeibare rommel worden.
Zowel de koekjes als het ijs moeten goed bevroren zijn voor je ze in elkaar zet. Het Tillamook-ijs is super romig, dus het moet vrij gemakkelijk scheppen recht uit de vriezer.
Pro tip: Om de sandwiches netjes en mooi te maken, leg ik graag een groot stuk plasticfolie op mijn werkblad. Neem een schep ijs en plaats deze aan één kant van de plastic. Rek de andere kant van de plasticfolie over om te bedekken. Gebruik de onderkant van een maatbeker of glas om op de schep te drukken totdat het een perfect afgevlakt schijfje is dat dezelfde diameter heeft als de koekjes. Gebruik je handen om de randen glad te strijken. Ontwikkel daarna de plastic en plaats het ijs-schijfje op een brownie-koekje en maak de sandwich.
Bewaren & Serveren
Vries de samengestelde sandwiches minstens een paar uur voordat je ze serveert. Als je ze langer dan een dag of twee wilt bewaren, wikkel elk sandwich in plastic en plaats ze in een luchtdichte container om vriesbrand te voorkomen.
Hoe te maken
Koffie Brownie IJs-sandwiches
Koffie Brownie IJs-sandwiches bestaan uit twee lagen dunne maar ultra rijke en fudgy browniekoekjes, met daartussen een genereuze laag heerlijke koud gezette koffie-ijs.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed de bakplaten met bakpapier.
- Doe de chocolade en boter in een magnetronbestendige kom en verwarm in intervallen van 30 seconden, roer tussendoor, totdat het gesmolten en glad is. Laat afkoelen.
- In de kom van een standmixer met de garde, klop de suiker, eieren en vanille op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 3 minuten, of totdat het een bleke gele kleur heeft en ‘ribbony’ is. Voeg de gesmolten chocolade toe en vouw voorzichtig met een rubberen spatel tot alles goed gemengd is. Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe en roer tot het net gemengd is. Het deeg zal meer op beslag lijken qua consistentie.
- Laat het ongeveer vijf minuten rusten om iets steviger te worden, schep dan porties van 1,5 eetlepel op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van 7,5 centimeter. Bak gedurende 8 minuten, of totdat de bovenkant glanzend en gebarsten is.
- Laat de koekjes 10 minuten afkoelen voordat je ze in de vriezer plaatst tot ze volledig stevig zijn, minimaal 1 uur. De koekjes kunnen in luchtdichte containers in de vriezer tot 1 maand worden bewaard.
- Om te assembleren, leg je een koekje met een schep ijs. Plaats een ander koekje bovenop het ijs en druk voorzichtig aan om een sandwich te vormen. Zet de sandwich onmiddellijk in de vriezer. Herhaal dit voor de overige koekjes. Vries minstens 2 uur voor het serveren.
- Om te bewaren, wikkel je elke sandwich in plastic en plaats je ze in een luchtdichte container. Bewaar tot 2 weken in de vriezer. Laat ze 5 tot 10 minuten op kamertemperatuur staan om iets zachter te worden voor het serveren.