Chocoladechip Scones

Toen was er een dilemma over de chocolate chips. Geloof het of niet, er is zoiets als te veel chocolade! Ik wilde dat elke hap scone de perfecte hoeveelheid chocolade bevatte die de lichte, boterachtige scone niet overweldigde. Lees hieronder voor meer details, maar toen ik eenmaal op mini chocolate chips in de juiste hoeveelheid kwam, was de textuur perfect.

Een paar minuten in de oven, de hele huis rook naar chocolate chip cookies – maar met een vleugje scherpte van de karnemelk erbij. Om bij te watertanden!

Ideaal voor ontbijt, brunch of tussendoortjes na school, deze Chocolate Chip Scones zijn bestemd om een favoriet in jouw huishouden te worden. Om ze nog specialer te maken, heb ik een paar variaties in de toppings in het onderstaande recept opgenomen om de uitstraling en smaak aan te passen aan wat je verkiest.

Hoe Chocolate Chip Scones te Maken

De Chocolate Chips

In het begin hebben mijn team en ik deze Chocolate Chip Scones getest met 1 ½ kopjes normale semi-zoete chocolate chips. We ontdekten dat ze niet alleen uit het deeg vielen bij het vormen, maar ook te veel crunch gaven, wat de ultra-tender vlokkige textuur van de scones verstoorde. Om dit textuurprobleem op te lossen zonder de smaak te verliezen, experimenteerden we in plaats daarvan met mini chocolate chips. Dit werkte perfect! Ik raad aan om mini chips te gebruiken voor de beste textuur, maar ik heb hieronder enkele andere variaties opgenomen.

Smaakvariaties voor Chocolate Chip Scones

• Vervang een deel of alle semi-zoete chips door melkchocolade, witte chocolade of pure chocolade. Houd er rekening mee dat dit de algehele zoetheid van de scones zal veranderen.
• Kies voor reguliere chocolate chips – houd er rekening mee dat grotere chocoladestukken de scones knapperiger maken en hun lichte, tedere textuur beïnvloeden. Verminder het aantal gebruikte chips tot 1 kop (170 gram).
• Je kunt ook 10 ons fijngehakte semi-zoete bakchocolade gebruiken.
• Om sinaasappel chocolade scones te maken, voeg de schil van een sinaasappel toe aan de natte ingrediënten. Als je vanilleglazuur gebruikt, vervang dan melk door vers sinaasappelsap.

Moet ik karnemelk gebruiken in Chocolate Chip Scones?

Ik raad ten zeerste aan om echte karnemelk te gebruiken in Chocolate Chip Scones. Karnemelk creëert zachte, hoge scones omdat de zuurheid ervan reageert met het bakpoeder en het deeg over het algemeen verzacht. Het voegt ook een heerlijke scherpte toe, wat zorgt voor een geweldige diepte van smaak. Volle of magere karnemelk werkt beide perfect.

Kan ik een vervanger voor karnemelk gebruiken in deze scones?

Als je geen echte karnemelk kunt vinden, is kefir de beste vervanger. Als laatste optie kun je melk of slagroom in plaats daarvan gebruiken – houd er wel rekening mee dat de textuur niet zo teder zal zijn en de smaak niet die lichte scherpte zal hebben. Ik raad niet aan om karnemelk te vervangen door een doe-het-zelf alternatief (melk + citroen of azijn). Je kunt hier meer lezen over waarom en hoe karnemelk werkt.

Hoe Maak je Vlokkerige, Lichte Chocolate Chip Scones

• De belangrijkste stap om ervoor te zorgen dat je vlokkige, lichte Chocolate Chip Scones krijgt, is om al je ingrediënten KOUD te houden – vooral de boter. Als je ooit platte scones hebt gehad, kan te warme boter de schuld zijn!
• De koude boter smelt bij het binnenkomen van de oven en de waterinhoud in de boter verdampt als stoom. Terwijl de stoom ontsnapt, pufft het op en creëert het die mooie hoge, vlokkige, luchtige textuur.
• Tijdens het bereiden van het scone-deeg, als de boter zacht wordt en vetachtig wordt, leg het dan terug in de koelkast of vriezer voor 10-15 minuten voordat je verdergaat.

Hoe Chocolate Chip Scones van tevoren te maken

Zodra ze gevormd zijn, kunnen de ongebakken Chocolate Chip Scones worden afgedekt met plasticfolie (om te voorkomen dat ze uitdrogen) en een nacht in de koelkast worden gelegd. Bak ze vanuit de koelkast zoals het recept aangeeft. Je kunt ook de gevormde, ongebakken scones invriezen – de instructies staan hieronder.

Hoe je Chocolate Chip Scones kunt invriezen

Plaats de gevormde, ongebakken Chocolate Chip Scones in een luchtdichte container en vries ze tot 1 maand in. Als je bevroren bakt, voeg dan ongeveer 2 minuten toe aan de baktijd.

Hoe Chocolate Chip Scones te serveren

Ik raad aan om Chocolate Chip Scones 30-60 minuten na het bakken te laten zitten (als je ze zo lang kunt weerstaan!). De chocolate chips blijven smeuïg, maar wachten helpt de smaak zich ontwikkelen, zodat je echt de heerlijke chocolate chip cookie smaak proeft. Serveer zoals ze zijn, of met boter, jam, of Nutella, indien gewenst.

Hoe Chocolate Chip Scones op te slaan

Scones zijn het lekkerst als ze vers zijn, binnen een paar uur na het bakken. Bewaar eventuele overgebleven Chocolate Chip Scones in een ziptopzak of luchtdichte container op kamertemperatuur tot 3 dagen. Verwarm ze in een oven van 200°C voor een paar minuten om de buitenkant weer krokant te maken, indien gewenst.

Meer Scone Recepten die je zult Liefhebben:

Chocolate Chip Scones

Chocolate Chip Scones bevatten alle heerlijke smaken van een chocolate chip cookie in een hoge, boterachtige, vlokkerige scone. Dit super eenvoudige recept is in slechts 40 minuten klaar en perfect voor ontbijt, brunch of dessert!

Instructies

• Pas de ovenrek in het midden aan en verwarm voor op 200°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
• In een grote kom, combineer de bloem, suikers, zout, bakpoeder, baking soda en chocolate chips.
• Voeg de boter toe en snijd met een deegsnijder of vork tot de boter de grootte van grote erwten heeft.
• In een aparte kom, klop de karnemelk, 1 ei en vanille-extract samen.
• Maak een kuiltje in het midden van het droge mengsel en voeg het vloeibare mengsel toe. Meng tot net gecombineerd. Niet overmengen.
• Breng het deeg over naar een met bloem bestoven oppervlak. Vorm het deeg in een rechthoek. Vouw de rechthoek dubbel zoals een stuk papier. Druk het weer plat in een rechthoek. Vouw opnieuw dubbel, maar in de andere richting. Dit ‘kneed’ het deeg zachtjes, zodat het cohesief wordt zonder te veel te mengen. Druk het deeg voorzichtig in een ronde van 3,5 cm dik. Deel in 2 gelijke delen.
• Snijd elk deel in 6 punten en plaats ze op de voorbereide bakplaten. Houd ongeveer 5 cm tussenruimte. Als je merkt dat het deeg op enig moment warm wordt, zet het dan in de vriezer voor 10-20 minuten voordat je verdergaat.
• MAAK VAN TEVOREN: Op dit punt kunnen de ongebakken scones een nacht in de koelkast worden gelegd of verpakt en tot 1 maand worden ingevroren. Als je bevroren bakt, voeg dan ongeveer 2 minuten toe aan de baktijd.
• In een kleine kom, meng het resterende ei met 1 theelepel water. Bestrijk over de scones. Strooi er grof suiker over.
• Bak 18 tot 20 minuten, of tot lichtbruin. Laat 30-60 minuten afkoelen voordat je ze serveert.
• De scones zijn het lekkerst als ze warm zijn of binnen een paar uur na het bakken. Bewaar ze eenmaal afgekoeld op kamertemperatuur in een luchtdichte container tot 3 dagen.