Monster Cookies zijn een van mijn favoriete lekkernijen, of het nu Halloween, Kerstmis is of gewoon iedere keer dat ik zin heb in pindakaas en chocolade… wat dus elke dag is, haha!

Ze zijn ook de perfecte snelle en makkelijke snack om met kinderen te maken. Ze zullen het geweldig vinden om extra M&Ms op de bovenkant van elk koekje te leggen!

Hoe Monster Cookies te maken

Geen meel in dit Monster Cookies recept?

Ja, deze Monster Cookies zijn meelvrije koekjes. De pindakaas, havermout en het ei + eidooiers zorgen voor voldoende structuur om alles bij elkaar te houden en te bakken tot een chewy lekkernij.

Welk type pindakaas gebruik je voor Monster Cookies?

Ik raad aan om natuurlijke pindakaas te gebruiken die goed door elkaar is geroerd (om eventuele olieachtige plekken of droge stukjes te voorkomen). Mijn favoriet is Kirkland Organic (van hoge kwaliteit en een geweldige prijs bij Costco!). Natuurlijke pindakaas geeft een veel sterkere pindakaassmaak in deze Monster Cookies. Als je dat niet hebt, werkt conventionele pindakaas (Skippy / Jif) ook goed.

Welk type havermout voor Monster Cookies?

Gebruik ouderwetse havermout voor Monster Cookies. Gebruik geen snelle havermout, die de koekjes papperig en minder chewy kan maken. Zorg ervoor dat je nauwkeurig meet, want per ongeluk te veel meten kan zorgen voor droge, harde, kruimelige koekjes. Leer hier meer over hoe je ingrediënten correct meet.

Moet ik donkere basterdsuiker gebruiken?

Ik raad aan om donkere basterdsuiker te gebruiken voor de extra smaak en vochtigheid om een rijke en chewy koek te verkrijgen. Je kunt het in een 1:1 verhouding vervangen door lichte basterdsuiker, maar houd er rekening mee dat je koekjes lichter van kleur en iets minder vochtig kunnen zijn.

Kan ik amandelboter in plaats daarvan gebruiken?

We hebben dat niet getest in dit Monster Cookie recept, maar een directe 1:1 vervanging van amandelboter in plaats van pindakaas werkt perfect in mijn Classic Peanut Butter Cookie recept. Laat me weten of je dat hier een kans geeft!

Hoe groot zijn deze Monster Cookies?

Ik gebruik een grote 3-eetlepel koekjeslepel om perfect chewy koekjes te maken. Je kunt in plaats daarvan een gemiddelde 1,5-eetlepel lepel gebruiken en de baktijd iets verkorten, maar houd er rekening mee dat de kleinere koekjes niet zo chewy zullen zijn.

Kan ik de mix-ins aanpassen?

Ja! Je kunt gerust pindakaas chips, Reese’s Pieces of elk ander soort mix-ins gebruiken die je lekker vindt in deze Monster Cookies – houd gewoon het totale gewicht/volume hetzelfde als aangegeven in het recept voor het beste resultaat.

Hoe voorkom ik dat M&Ms barsten tijdens het bakken?

• Sommige bakkers zeggen dat mini M&Ms minder waarschijnlijk barsten, en anderen beweren dat het invriezen van je M&Ms voor het bakken barsten voorkomt. Ik heb beide theorieën niet getest, dus ik kan niet met zekerheid zeggen hoe goed ze werken.
• Als het barsten je stoort, raad ik aan om de extra M&Ms bovenop elk gebakken koekje te leggen zodra ze uit de oven komen, voordat ze volledig zijn gestold.
• Druk de M&Ms grondig in elk koekje om ervoor te zorgen dat ze goed hechten.

Kan ik dit recept verdubbelen? Kan ik dit recept halveren?

Ja! Verdubbel alle ingrediënten om ongeveer 34 grote koekjes te krijgen, of halveer alle ingrediënten om 8-9 grote koekjes te krijgen. Geen andere aanpassingen nodig.

Moet ik het Monster Cookie deeg koelen?

Nee, je kunt deze Monster Cookies bakken direct na het bereiden van het deeg – maar voor extra chewy, ultra-smaakvolle koekjes met veel pindakaassmaak, raad ik aan om het koekjesdeeg 24 tot 48 uur te koelen. Vermijd het om langer te koelen, want havermout kan vocht absorberen en deze koekjes zullen uitdrogen.

Hoe bewaar ik Monster Cookies?

Monster Cookies kunnen in een luchtdichte container op kamertemperatuur worden bewaard tot 3 dagen. Bewaar ze met een tortilla om de koekjes langer zacht te houden.

Kun je Monster Cookies invriezen?

• Ja, Monster Cookies vriezen goed in!
• Ik raad aan om de porties koekjesdeeg 24-48 uur te koelen voordat je ze invriest voor de beste chewy, smaakvolle koekjes.
• Plaats na de koelperiode de bolletjes koekjesdeeg in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat met rand en plaats ze in de vriezer tot ze stevig zijn, verwijder ze daarna naar een gelabelde en gedateerde luchtdichte container.
• Wanneer je klaar bent om de koekjes te bakken, bak je ze direct uit de vriezer door de oventemperatuur op 160°C te verlagen en een minuut of twee aan de baktijd toe te voegen.
• Alternatief kun je de koekjesdeegballen in de koelkast laten ontdooien voor een nacht voordat je bakt zoals aangegeven.