Citroen Yoghurt Courgettebrood – Beheer de Hitte
Lemon Yogurt Zucchini Brood
De zomer is net een stuk zoeter geworden met dit Lemon Yogurt Zucchini Brood!
Ik heb het geluk dat veel vrienden en familie mij vaak overvloedig thuisgekweekte courgette geven.
Deze vriendelijke cadeaus hebben me geïnspireerd om talloze recepten met verse courgette te maken, zoals mijn Gemakkelijke Chocolade Courgette Cake en mijn Chocolade Courgette Brood.
Fan’s Recept Overzicht
SMAAK: Helder, zomers smaak in elke hap, benadrukt door een verfrissende citroentang met de perfecte hint van zoetheid.
TEXTUUR: Een zacht, teder, super vochtig brood, bedekt met een dikke en iets knapperige citroenglazuur.
EENVOUD: Super eenvoudig.
VOORDELEN: De perfecte manier om je thuisgekweekte courgette deze zomer te gebruiken.
NADELEN: Het afvoeren van de overtollige vocht uit de courgette kost een beetje geduld, maar dit prachtig lichte brood is de extra stap waard.
ZOU IK DIT NOG EEN KEER MAKEN? Ja!
Voor dit recept wilde ik prachtige heldere zomerse smaken laten stralen, terwijl ik een hoop vers geraspte courgette inpak.
De citroen in dit courgettebrood is mild maar helder, het courgettebrood zelf is zacht en teder, en de citroenglazuur bovenop voegt de perfecte zoetheid en extra citroensmaak toe.
Lemon Yogurt Zucchini Brood is de perfecte zomerse snack, ontbijt, brunch, of dessert.
Pak wat courgette uit je tuin of lokale boerderijmarkt, en je kunt deze zoete traktatie in een mum van tijd genieten!
Hoe Maak je Lemon Yogurt Zucchini Brood
Welk Pan Heb Ik Nodig Voor Lemon Yogurt Zucchini Brood?
- Ik raad sterk aan om een lichtgekleurde metalen 8 1/2 bij 4 1/2-inch cakevorm voor dit recept te gebruiken.
- Als je een grotere pan gebruikt (zoals een 9 bij 5-inch pan), krijg je een korter, platter brood zonder de mooie bolle top. Deze grotere pan kan ook een kortere baktijd vereisen, dus houd daar rekening mee als dit alles is wat je hebt.
- Ik raad aan om geen glazen of keramische cakevormen te gebruiken, aangezien deze pannen de warmte niet goed geleiden en de randen van je brood kunnen uitdrogen voordat de binnenkant goed is gebakken. Leer meer over Glas vs. Metalen Bakvormen hier.
Kan Ik Courgettebrood Maken In Kleinere Pannen Of Als Muffins?
We hebben dat nog niet geprobeerd, maar het zou prima moeten werken, hoewel je zult moeten experimenteren met de baktijd. De meest fail-safe manier om te controleren of je mini-broden/muffins goed gebakken zijn, is om de interne temperatuur te meten met een instant-read thermometer en uit de oven te halen zodra een interne temperatuur van 190°F is bereikt.
De Courgette Voorbereiden Voor Lemon Yogurt Zucchini Brood
- Courgette is een extreem waterrijke groente, dus we nemen de extra stap om zoveel mogelijk overtollig vocht af te voeren.
- Dit kost minimaal 20 minuten, maar het is de extra tijd echt waard – en je kunt je andere ingrediënten voorbereiden terwijl het uitlekt.
- Deze stap zorgt ervoor dat dit Lemon Yogurt Zucchini Brood rijk, teder en licht is.
- Laat het overtollige vocht uitlekken is veel effectiever dan het met de hand uitknijpen.
- Als je deze stap overslaat, eindig je met plakkerig, zwaar courgettebrood.
- Gebruik de rasp-accessoire van je foodprocessor voor supersnel raspen.
- Als je die niet hebt, kun je de grote gaten van een doosrasp gebruiken en met de hand raspen.
De Citroen in Lemon Zucchini Brood
De citroensmaak in dit Lemon Yogurt Zucchini Brood komt van verse citroenschil en citroensap. Citroen tendeert om zachter te worden als het bakt, zodat de citroenglazuur extra frisse citroensmaak biedt. Als je een sterkere citroensmaak wilt, voel je vrij om 1 theelepel citroenextract aan het beslag toe te voegen.
De Glazuur
De Lemon Yogurt Zucchini Brood glazuur voegt een prachtige verse citroensmaak en een snufje extra zoetheid toe aan dit brood. Als je glazuur te dun is, voeg dan iets meer poedersuiker toe. Als het te dik is, voeg een scheutje meer citroensap toe. Voel je vrij om wat vers geraspte citroenschil bovenop het geglazuurde brood te strooien, als je dat wilt, om extra heerlijke citroensmaak toe te voegen.
Kan Ik Lemon Yogurt Zucchini Brood Van Tevoren Maken?
Ja! Dit courgettebrood smaakt de volgende dag nog beter. De citroensmaak blijft zich ontwikkelen terwijl het brood staat, waardoor dit het perfecte recept is om van tevoren te maken.
Hoe Bewaar Je Lemon Yogurt Zucchini Brood?
Plakken Lemon Yogurt Zucchini Brood stevig gewikkeld in plasticfolie kunnen op kamertemperatuur tot 3 dagen worden bewaard of in de koelkast tot 4 dagen. Zie de instructies voor invriezen hieronder als je ze langer moet bewaren.
Kun Je Lemon Yogurt Zucchini Brood Invriezen?
Ja, Lemon Yogurt Zucchini Brood vriest zeer goed! Wikkel het volledig afgekoelde hele brood of broodplakken stevig in plasticfolie, en plaats het vervolgens in een luchtdichte verpakking. Vries tot twee maanden in. Laat het in de koelkast een nacht ontdooien of een paar uur op kamertemperatuur. Als je het hele brood invriest, raad ik aan te wachten tot het ontdooid is voordat je de citroenglazuur toevoegt om te voorkomen dat het in het brood wordt opgenomen of dat het te nat wordt.
Hoe te maken
Lemon Yogurt Zucchini Brood
Lemon Yogurt Zucchini Brood is het ultieme zomerse lekkernij! Vochtig, licht courgette brood is vol van heldere citroensmaak en bedekt met zoete citroenglazuur. De perfecte manier om overtollige courgette deze zomer te gebruiken!
Instructies
Maak het brood:
-
Spuit een 8 1/2 bij 4 1/2-inch cakevorm in met anti-aanbakspray. Bestuif met bloem en tik overtollige bloem eruit. Of bekleed met folie of bakpapier, laat een overhang.
- Doe de boter in een kleine magnetronbestendige kom en magnetron ongeveer 30 seconden, of tot gesmolten. Laat helemaal afkoelen.
- Met een foodprocessor of doosrasp, rasp de courgette grof (je krijgt ongeveer 4 kopjes). Meng met 2 eetlepels (25 gram) suiker en plaats in een fijne zeef boven een kom. Laat het overtollige water uit de courgette minstens 20 minuten uitlekken. Ondertussen, rasp en pers je citroenen.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- In een middelgrote kom, klop de bloem, bakpoeder, bakzout, en zout door elkaar.
- In een aparte middelgrote kom, meng de yoghurt, eieren, en de resterende suiker (125 gram). Voeg de citroenschil, citroensap, vanille, en de afgekoelde gesmolten boter toe.
- Knijp het overtollige vocht uit de courgette met papieren handdoeken of kaasdoek. Voeg de courgette en het yoghurtmengsel toe aan het bloemmengsel en roer tot net gecombineerd. Het beslag zal dik zijn.
- Giet het beslag in de voorbereide pan en strijk het gelijkmatig glad. Bak tot het midden goudbruin is en een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 55 tot 60 minuten, of tot een interne temperatuur van 190°F is bereikt.
- Laat 10 minuten in de pan afkoelen, haal dan voorzichtig het brood uit de pan en leg het op een rooster om verder af te koelen. Volledig afgekoeld brood kan goed gewikkeld worden en tot 2 maanden worden ingevroren.
Recept Notities
** Het verminderen of overslaan van deze wachttijd zorgt voor plakkerig, zwaar courgettebrood.