Toen ik dit recept voor bananenmuffins ontwikkelde, zei Kelly, een van onze alumni van Handle the Heat, “Ze waren perfect vochtig en mijn man bleef maar opmerken hoe luchtig ze waren. Ik zeg ‘waren’ omdat ze nu allemaal op zijn!”

De inspiratie voor dit bananenmuffin recept kwam vooral uit een recent nummer van Cooks Illustrated, dat een langdurige bron van inspiratie is geweest voor het grootste deel van mijn carrière.

Ik heb een paar veranderingen aangebracht, waaronder het vervangen van een deel van de olie door boter, omdat boter… daar is geen echte uitleg voor nodig, maar ik ga dieper in op de details in het roze vak hieronder. Ik heb ook enkele specerijen en bruine suiker toegevoegd om de smaak te versterken.

Wat ik het leukst vind aan dit recept is dat de bananenmuffins niet plakkerig zijn. De textuur blijft vochtig en luchtig. Het beste van beide werelden!

Hoewel dit recept heel eenvoudig is, heb ik tal van tips over de wetenschap van het bakken van muffins in het roze vak hieronder opgenomen. Lees het om jezelf voor te bereiden op praktisch elke muffin vraag die je zou kunnen hebben voordat je dit recept probeert.

En nadat je een batch van deze bananenmuffins hebt gebakken, kijk eens naar mijn Gemakkelijke Bananenbrood Recept. Of zelfs dit Dubbele Chocolade Bananenbrood voor een ultrachocolade ontbijttraktatie.