Soms is het de simpelste dingen waar je het meest naar verlangt. Zoals bananenbrood.

Het eerste keer dat ik een goed brood had als kind, gaf een buurman ons een brood en ik was skeptisch. Het had noten en fruit… twee dingen waar de meeste kinderen niet op zitten te wachten in een traktatie.

Maar ik nam een hap… en ik vond dat brood geweldig!

Ik maakte het mijn missie om mijn eigen beste versie te creëren. Ik vind dit klassieke bananenbrood recept zoet zonder kleverig te zijn, en perfect vochtig.

Dit recept is zo eenvoudig, en het vereist zelfs geen standmixer of handmixer. Het is het perfecte snel brood.

Bonuspunten: het ruikt hemels terwijl het in de oven bakt! Dit brood zou het perfecte zelfgemaakte cadeau zijn voor een buurman, leraar, collega of vriend – en het is ook de perfecte snack, ontbijt of dessert om zelf van te genieten.

Hoe maak je het BESTE zelfgemaakte bananenbrood?

Hoe te bepalen of bananen rijp zijn voor het bakken

Voor dit recept wil je zeer overrijpe bananen gebruiken. Ze moeten heel zacht zijn en bedekt met donkere bruine vlekken. Dit zorgt voor zowel de beste zoete smaak als de beste textuur.

• Om het rijpingsproces te versnellen: Plaats ze in een papieren zak in een warme ruimte voor een dag of twee. De schillen creëren ethyleengas, dat de zak vult en helpt om ze sneller rijp te maken.
• Om bananen vandaag rijp te maken: Plaats hele ongeschilde bananen op een bakplaat in een oven van 150°C voor ongeveer 30 tot 40 minuten, of totdat de schillen donker zijn en het fruit zacht is.
• Extra’s invriezen: Als je meer overrijpe bananen hebt dan je nodig hebt voor dit recept, kun je ze altijd schillen en invriezen voor later.

Hoe bananen te pureren voor het bakken

Pureer de rijpe bananen zeer goed met de hand met een vork of aardappelstamper. Ik vind dat pureren met een elektrische mixer het beslag te dun maakt om goed te rijzen, wat vaak leidt tot een brood dat iets papperig in het midden is, of zelfs iets ingezakt in het midden.

Hoe bananenbrood vochtig te maken

• Boter en olie: Ik heb geëxperimenteerd met gesmolten boter versus olie in bananenbrood en ontdekte dat een gelijke mengeling van beide de beste resultaten opleverde. Je krijgt de rijke smaak van de boter, maar het gevoel van vochtigheid van de plantaardige olie.
• Waarom olie gebruiken: Olie is een vloeistof bij kamertemperatuur, dus het voelt vochtig aan op het gehemelte, ook al bevat het geen water.
• Bruine suiker en gewone yoghurt/kwark: De andere belangrijke ingrediënten die helpen om het bananenbrood vochtig, zacht en smaakvol te maken.

FAQ

1. Hoe lang kan ik het bananenbrood bewaren?

Bewaar het afgekoelde bananenbrood op kamertemperatuur gedurende twee dagen.

2. Kan ik dit bananenbrood invriezen?

Ja, verpakt in plasticfolie kan het tot drie maanden in de vriezer bewaard worden.

3. Hoe weet ik wanneer bananenbrood klaar is?

Het is klaar als een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt of wanneer een digitale thermometer 93-96°C aangeeft.

4. Kan ik noten weglaten in dit recept?

Zeker! Het recept komt ook goed tot zijn recht zonder noten.

5. Hoe kan ik dit recept aanpassen voor muffins?

Volg hetzelfde recept, maar verdeeld het beslag in muffinvormpjes en bak ongeveer 18-20 minuten.