Ik praat vaak — en denk eerlijk gezegd zelfs nog vaker — over chocolade smaakcombinaties.

Mijn keuze is meestal chocolade met MEER CHOCOLADE.

Soms moet je echter dingen afwisselen. Ik realiseerde me recent dat ik kokos vaak meer waardeer in hartige gerechten dan in zoete.

Ik dacht dat deze Chocolade Kokos Cupcakes een perfect eenvoudig recept zouden zijn om aan te werken.

Mijn doel was om kokos in zoveel mogelijk vormen te gebruiken zodat het de intensiteit van de chocoladesmaak kon evenaren.

Je zult zien dat er kokosolie, kokosmelk, kokosextract, en geraspte kokos in zit. Elk van deze ingrediënten biedt niet alleen een heerlijke kokossmaak, maar ook (behalve het extract) een cruciaal textuurelement!

Probeer deze cupcakes voor elke lentefeestje, verjaardagen, of gewoon een heerlijke weekend bakbeurt.

Hoe Chocolade Kokos Cupcakes te Maken

Waarom Chocolade, Cacaopoeder en Kookwater combineren?

Dit smelt niet alleen de chocolade, maar het kokende water helpt ook om het cacaopoeder ‘open te bloeien’, waardoor het zijn smaakstoffen vrijgeeft voor een rijkere chocolade ervaring.

Moet ik Nederlands-gefabriceerd cacaopoeder gebruiken?

Voor de beste resultaten vindt ik dat Nederlands-gefabriceerd cacaopoeder mongeren en vochtigere cupcakes maakt met een diepere kleur. Dit soort cacaopoeder heeft meestal meer vet en is minder zetmeelrijk dan de meeste natuurlijke cacaopoeder van de supermarkt.

Hoe natuurlijk cacaopoeder in plaats van te gebruiken

Gebruik dezelfde hoeveelheid natuurlijk ongezoet cacaopoeder in plaats van het Nederlands-gefabriceerde poeder en laat de azijn uit het recept weg.

Hoe te bakken met kokosolie

• Gebruik voor dit recept virgin kokosolie, dit voegt niet alleen een rijke textuur toe, maar ook een extra dosis kokossmaak.
• Aangezien de olie gesmolten moet zijn om in het beslag te worden opgenomen, vind ik het het gemakkelijkst om het gesmolten te meten. Je kunt gewoon je glazen container met kokosolie in de magnetron doen zonder metalen deksel en verwarmen tot de bovenste laag genoeg is gesmolten voor het recept.
• Ik heb ook een geweldig recept voor kokosolie chocolate chip cookies en een kokosolie brownie recept om nog meer van die kokosolie te genieten!

Wat als ik geen kokosolie heb?

Hoewel kokosolie het beste is, kun je ook plantaardige olie of koolzaadolie gebruiken. Zorg er gewoon voor dat deze vers is en geen vreemde geur heeft.

Hoe te bakken met kokosmelk

• Gebruik in het beste geval ingeblikte volle kokosmelk. Elke andere variant zal cupcakes creëren die droger zijn en niet zo rijk.
• Aangezien ingeblikte kokosmelk de neiging heeft om te scheiden, schud de blik voordat je het opent. Als het nog steeds erg gescheiden is, klop dan tot het iets gladder is voordat je het aan het beslag toevoegt.

Tips voor de Beste Kokos Botercrème

1. Begin met slechts 1/2 theelepel kokosextract, voeg meer toe als dat nodig is, naar smaak. Je kunt altijd meer toevoegen, maar je kunt het niet wegnemen!
2. Als je botercrème te dik is, voeg dan wat meer room toe.
3. Als je botercrème te dun is, voeg dan wat meer poedersuiker toe om het te verdikken.

Help! Ik heb geen boter of ik moet dit zuivelvrij maken.

De basis van de Chocolade Kokos Cupcake is in feite boter-vrij en kan zuivelvrij zijn als je zuivel-vrije chocolade gebruikt. Voel je vrij om te experimenteren met veganistische boter in de botercrème, of gebruik in plaats daarvan geklopte kokosroom in plaats van de kokosbotercrème voor een totaal zuivelvrij traktatie.

Kan dit recept ook als cake worden gemaakt?

Bijna elk cupcake recept kan worden omgevormd tot cake. Bekijk mijn volledige gids over hoe je cupcakes naar cake kunt omzetten (en vice versa!).

Hoe Chocolade Kokos Cupcakes op te slaan of van tevoren te bereiden

• Ongeglazuurd: Bewaar ongeglazuurde Chocolade Kokos Cupcakes in een luchtdichte container op een koele kamertemperatuur (ongeveer 20°C) voor maximaal 2 dagen.
• Geglazuurd: Bewaar geglazuurde cupcakes in een luchtdichte container voor maximaal 8 uur bij kamertemperatuur, of in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze serveert.
• Als je deze cupcakes verder van tevoren wilt voorbereiden, bekijk dan mijn invriestips hieronder.

Hoe Chocolade Kokos Cupcakes in te vriezen

• Verpak cupcakes individueel in plasticfolie (dit voorkomt vriesbrand en smaakoverdracht).
• Plaats cupcakes in een diepvrieszak op een plank in je vriezer waar ze niet kunnen worden verpletterd, of in een luchtdichte container.
• Vries in tot 3 maanden.
• Om te ontdooien:unwrap de cupcakes en laat ze op kamertemperatuur ontdooien voor ongeveer 1 tot 2 uur. Ik raad niet aan om ze ‘s nachts in de koelkast te ontdooien in plastic, omdat dit de neiging heeft een plakkerige bovenkant te creëren, waardoor de frosting ervan afglijdt.
• Kokos Botercrème: Vries de botercrème in een luchtdichte container tot 3 maanden. Ontdooi in de koelkast en klop opnieuw met de mixer tot het weer licht en luchtig is. Voeg desgewenst een eetlepel of twee poedersuiker toe om het te verdikken, of een scheutje extra room om het te verdunnen.

Meer Cupcake Recepten Die Je Leuk Vindt: