Fan’s Recept Overzicht

Smaak: Ik ben dol op de toevoeging van moutpoeder en de smaak van bruine suiker in dit recept. Zoveel zoete boterachtige smaken!
Textuur: Rijk en romig met grote stukken zachte en taaie cookie dough.
Gemak: Veel gemakkelijker dan custard-gebaseerd ijs!
Voordelen: Een leuke en zelfgemaakte twist op de klassieke smaak.
Nadelen: Wachten tot het ijs in de vriezer rijpt 😉
Zou ik dit weer maken? Ja!

Ik wil bijna dat het cookie dough met een kant van ijs is.

Hoe je Chocolade Chip Cookie Dough IJs Maakt

A couple years ago, I had the cookie dough ice cream from Salt & Straw in L.A. and it instantly became my favorite cookie dough ice cream ever.

Huge chunks of dough and a balanced depth of flavor, so it was more than just sweet. The ice cream was richer than plain old vanilla ice cream.

I took their flavor as inspiration by adding lots of brown sugar, a touch of malted milk powder to enhance the flavor of the ice cream, and an extra pinch of salt. No artificial flavors added. And best of all? There’s no eggs or cooking involved!

Hoe Maak Je Cookie Dough met RAW Meel?

• Om het rauwe meel veiliger te maken, moeten we de bacteriën doden. Verhit het meel door het 10 minuten op 350°F te bakken of in de magnetron in intervallen van 30 seconden tot het 165°F bereikt. Gebruik een digitale thermometer om zeker te zijn dat het de temperatuur bereikt waarop bacteriën sterven.
• BONUS TIP: Het verhitten van het meel in de oven toast het ook licht, waardoor het een nootachtige, gekarameliseerde natuurlijke smaak krijgt die prachtig werkt in dit recept.
• Ik hou van grote stukken cookie dough in mijn ijs, maar dat maakt het ook iets moeilijker om te scheppen. Voel je vrij om je deeg in kleinere stukken te snijden als je dat prettiger vindt.

Hoe Maak Je Zacht & Romig Zelfgemaakt IJs?

Gebruik altijd koude volle melk en room. Alles met minder vet zal waterig en dun zijn en is de moeite niet waard. Ik heb geen melkvervangers geprobeerd.

Moet Ik Maïssiroop Gebruiken in Chocolade Chip Cookie Dough IJs?

Het recept bevat een kleine hoeveelheid maïssiroop. Waarom? Het helpt om te voorkomen dat het ijs kristalliseert en te hard wordt. Voel je vrij om het weg te laten als je dat wilt. Je kunt ook een scheutje vodka gebruiken om te helpen bij het voorkomen van kristallisatie.

De Beste IJs Machine

Ik hou van mijn Cuisinart ijsmachine. Ik heb deze al jaren en heb het letterlijk gebruikt om een kookboek over ijs te schrijven – dus hij heeft veel slijtage gehad. Ik geef de voorkeur aan deze boven de KitchenAid accessoires.

Kan Ik Dit Recept Maken Zonder IJs Machine?

Hoewel een ijsmachine echt het beste soepele en romige resultaat produceert, kun je Methoden #2 of #3 van mijn Hoe Maak Je IJs Zonder Machine hier gebruiken als je geen ijsmachine hebt!

Opslaan & Serveren van Chocolade Chip Cookie Dough IJs

• Maak het cookie dough vooraf, indien nodig. Bewaar het in een luchtdichte container in de vriezer.
• Zorg ervoor dat je het ijs in een zeer goed afgesloten luchtdichte container met plasticfolie tegen het oppervlak bewaart. Dit helpt om te voorkomen dat het ijs kristalliseert.
• Bewaar het tot 1 maand.
• Hoe langer het ijs wordt bewaard, hoe smaakvoller het wordt! Echter, hoe langer het wordt bewaard, hoe harder het ook zal worden.
• Om het perfect schepbaar te maken, laat het 30 minuten in de koelkast staan zodat het gelijkmatig verzacht. Dit werkt beter dan het op kamertemperatuur te laten staan, waar de buitenkant vloeibaar wordt terwijl de binnenkant nog hard is.