Ik ben dol op het maken van nostalgische recepten. Ik heb inmiddels best veel copycat-recepten, zoals mijn Cosmic Brownies en Krispy Kreme Copycat Glazed Doughnuts. Deze recepten brengen blije herinneringen uit mijn kindertijd terug, herinnerend aan een eenvoudigere tijd waarin alles draaide om mijn Walkman en mijn Lisa Frank notitieboek!

Emily van Team HTH kreeg het idee om die beroemde Hostess Cupcakes om te toveren tot een zelfgebakken koekje. Als een echte koekjesliefhebber was ik meteen enthousiast. Het recept moest ZO veel keren worden aangepast voor we tevreden waren met de smaak, textuur en uitstraling.

En ondanks al dat chocolade (ik weet het, het is zwaar werk), kan ik nog steeds niet genoeg krijgen van deze koekjes.

De cacao koekjes zijn zacht en iets taartachtig op de beste manier. De marshmallowvulling is perfect gezoet zonder te zoetig te zijn. De donkere chocolade ganache geeft een rijke, chocoladige finish terwijl het de zoetheid prachtig in balans houdt.

En natuurlijk zouden het geen Hostess Cupcake kopie koekjes zijn zonder die krullende lussen van witte glazuur bovenop!

Hostess Cupcake Cookies zijn wat nostalgische dromen maken. Ik hoop dat je ze net zo lekker vindt als ik.

Hoe maak je Hostess Cupcake Cookies?

Wat is een Hostess Cupcake?

Een Amerikaanse kindertijdfavoriet, Hostess CupCakes zijn chocolade cupcakes gevuld met marshmallow, getopt met chocolade glazuur, en afgewerkt met lussen van witte glazuur. Deze iconische traktaties zijn verkrijgbaar in supermarkten in het gehele land. Als kind herinner ik me dat ik dacht dat ze zo’n speciale traktatie waren. Echter, bij het testen kocht ik een paar om te vergelijken en was teleurgesteld! De cupcakes waren licht, maar droog van textuur met een subtiele cacaosmaak, de vulling smaakte naar gehydrogeneerde olie met een hint van saaie marshmallow fluff, en laten we het “chocolade” glazuur maar niet eens bespreken… het was waxachtig en zeer muffed.

Helaas moet hun recept door de jaren heen veranderd zijn. Toen ik begon met het creëren van dit koekjesrecept, zorgde ik ervoor dat ik alle nostalgische smaken die ik me herinnerde uit mijn kindertijd, perfectioneerde, de zoetheid van de marshmallow perfect maakte, en het inpakte in een rijk, decadente, smaakvol koekje dat kinderen van alle leeftijden zal verrukken – inclusief jouw innerlijke kind!

Wat voor soort cacaopoeder voor Hostess Cupcake Cookies?

Wat voor soort chocolade voor de ganache?

Ik raad aan om bittersweet chocolade voor de chocolade ganache te gebruiken, omdat het de zoetheid van de marshmallowvulling perfect in balans houdt. Voel je vrij om semi-zure chocolade te gebruiken, maar houd er rekening mee dat dit het zoetheidsniveau van de koekjes zal verhogen.

De Witte Decoratieve Glazuur

• We gebruiken gesmolten witte chocolade voor de kenmerkende krullen.
• Witte chocolade bakrepen of witte chocoladeschilfer zullen werken.
• Ik raad aan om een kwaliteits spuitzak te gebruiken, want een Ziploc-zak kan breken en chocolade overal kunnen spatten!
• Je kunt een kleine ronde spuitmond gebruiken, of gewoon een klein gat aan de onderkant van de zak snijden (wees voorzichtig als je dit doet, want het moet kleiner zijn dan je denkt!).
• Natuurlijk, als je gewoon een heerlijk koekje wilt en de Hostess uitstraling niet wilt repliceren, voel je vrij om de witte glazuur helemaal weg te laten – of pipet alles wat je wilt!

Overzicht van hoe je Hostess Cupcake Cookies maakt

Er zijn een paar stappen in dit recept, dus hier is een eenvoudige opsomming van elke stap:

1. Maak het koekjesdeeg.
2. Koel het deeg 30 minuten voordat je gaat bakken.
3. Druk de centra van je koekjes onmiddellijk na het uit de oven halen naar beneden, laat de koekjes dan afkoelen.
4. Maak de marshmallowvulling.
5. Maak de ganache.
6. Vul je afgekoelde koekjes met marshmallowvulling.
7. Top elk koekje met ganache. Laat iets uitharden.
8. Maak de witte glazuur.
9. Pipe krullende cirkels van witte glazuur over het midden van elk koekje.
10. Laat de ganache en glazuur uitharden voordat je serveert.

Hoe maak je Hostess Cupcake Cookies van tevoren?

• De chocolade koekjes kunnen een dag van tevoren worden gebakken en de centra worden ingedrukt. Bewaar in een luchtdichte container bij kamertemperatuur.
• De marshmallowvulling kan een dag van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Laat het terugkomen naar kamertemperatuur en klop het mengsel opnieuw luchtig voordat je het in een spuitzak plaatst.
• Ganache en glazuur moeten op de dag van samenstelling gemaakt worden.

Hoe bewaar je Hostess Cupcake Cookies?

Bewaar Hostess Cupcake Cookies in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot 3 dagen of in de koelkast tot 5 dagen. Als ze gekoeld zijn, laat ze dan ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat je ze serveert. Of geniet gekoeld voor een heerlijk fudgy-textuur koekje.

Kun je Hostess Cupcake Cookies invriezen?

We hebben niet geprobeerd deze Hostess Cupcake Cookies in te vriezen. Voel je vrij om te experimenteren met het invriezen van de volledig samengestelde koekjes, maar houd er rekening mee dat de textuur van de koekjes iets anders zal zijn, en de vulling mogelijk lopender wordt na het ontdooien. Als alternatief kun je het portie koekjesdeeg invriezen volgens de instructies in mijn ‘Hoe frozen’ koekjesdeeg’ post.

Meer Nostalgische Recepten die je Leuk zult Vinden:

Hoe te maken

Hostess Cupcake Cookies

Bereidingstijd: 1 uur

Inactieve tijd: 2 uur

Bereidingstijd: 11 minuten

Totale tijd: 3 uur 11 minuten

Hostess Cupcake Cookies packen alle nostalgische smaken van Hostess Cupcakes in koekjesvorm! Zachte cacao koekjes, gevuld met marshmallow, getopt met rijke chocolade ganache. Je nieuwe favoriete koekjes!

Ingrediënten

Voor de marshmallowvulling:

Voor de witte glazuur swirl:

Instructies

Maak de koekjes:

• In een middelgrote kom, klop de bloem, gezeefd cacao poeder, bakpoeder, maizena en zout door elkaar.
• In de kom van een elektrische mixer voorzien van de paddle-bevestiging, klop de boter, kristalsuiker en bruine suiker op gemiddelde snelheid tot romig, ongeveer 2 minuten. Schraap de onderkant en zijkanten van de kom. Voeg de eieren en vanille toe en klop tot alles is gemengd. Op lage snelheid, geleidelijk het bloemmengsel erdoor kloppen. Het deeg zal dik en iets plakkerig zijn. Bedek de kom met plasticfolie of folie en plaats het deeg 30 minuten in de koelkast om op te stijven voordat je verder gaat.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C. Bekleed bakplaten met bakpapier.
• Eenmaal het deeg gekoeld is, gebruik een medium (1 ½-eetlepel grootte) koekjesschep om het deeg op de voorbereide bakplaten te plaatsen, ongeveer 5 cm uit elkaar. Rol elke deegbal met de handpalmen tot ze glad zijn. Bevochtig je handpalmen licht met water indien nodig om de plakkerigheid te verhelpen.
• Bak gedurende 11 minuten, of totdat ze net stevig zijn. Terwijl de koekjes aan het bakken zijn, maak je je koekjesschep schoon. Direct na het uit de oven halen, gebruik de onderkant van de schep om het midden van elk koekje naar beneden te duwen, hou dat ongeveer twee seconden vast voordat je voorzichtig weer opheft. Het midden van elk koekje zal zeer licht ondergebakken zijn. Maak de schep schoon indien nodig. Laat helemaal afkoelen voordat je de vulling toevoegt.

Maak de marshmallowvulling:

• In de kom van een elektrische mixer voorzien van de paddle-bevestiging, klop de marshmallow crème en boter op lage snelheid tot alles is samengevoegd. Schrap de zijkanten en onderkant van de kom schoon. Meng het poedersuiker, vanille en zout op lage snelheid tot het goed is gemengd, verhoog dan naar gemiddelde snelheid en klop tot heel glad, ongeveer 2 minuten. Verplaats de vulling naar een spuitzak of een zip-top zak met een afgesneden hoek. Zet opzij terwijl je de ganache maakt.

Maak de ganache:

• Plaats gehakte bittersweet chocolade en poedersuiker in een heatproof kom.
• Giet de zware room en maïssiroop in een kleine steelpan op gemiddelde hitte en breng net aan de kook. Giet het over de chocolade. Dek af en laat 5 minuten staan voordat je krachtig klopt tot het volledig glad is.
• Laat 5 minuten afkoelen en lichtjes indikken voordat je verder gaat.

Samenstellen:

• Spuit de marshmallowvulling in het midden van elk afgekoeld koekje, tot aan de rand en vlak met het koekje. Als je vulling omhoog staat, bevochtig dan je wijsvinger lichtjes en vlak het gelijkmatig af.
• Terwijl de ganache nog warm is, giet ongeveer 1 theelepel op de bovenkant van een koekje, gebruik dan een glazuurspatel of de achterkant van een metalen lepel om het voorzichtig over de marshmallowvulling en dicht bij de rand van het koekje te gladstrijken. Herhaal met de resterende koekjes. Als je ganache op enig moment te dik wordt, plaats dan in de magnetron voor ongeveer 5-10 seconden om iets te verdunnen, en klop opnieuw. Laat koekjes ongeveer 15 minuten staan voordat je de glazuur erop doet.

Maak de witte glazuur:

• Verwarm in een kleine heatproof kom de witte chocolade schilfers in intervallen van 15 seconden, roer na elke keer totdat het net gesmolten is. Verplaats naar een spuitzak met een kleine ronde punt.
• Spuit krullende cirkels van witte glazuur over het midden van elk koekje. Laat de koekjes minstens een uur drogen.
• Bewaar koekjes in een luchtdichte container bij kamertemperatuur tot 3 dagen of in de koelkast tot 5 dagen. Als ze gekoeld zijn, laat ze dan ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat je geniet.

Laat het ons zien!
Als je dit recept maakt, maak dan zeker een foto en deel het op Instagram met #eetgoed zodat we het allemaal kunnen zien!

Recept Notities

Maak van tevoren instructies:

• Koekjes kunnen worden gebakken en de centra kunnen tot 1 dag van tevoren worden ingedrukt. Bewaar in een luchtdichte container bij kamertemperatuur.
• Marshmallowvulling kan worden gemaakt en tot 1 dag van tevoren in de koelkast in een luchtdichte container worden bewaard. Laat op kamertemperatuur komen, klop dan het mengsel opnieuw luchtig voordat je het in de spuitzak toevoegt.
• Ganache en witte glazuur moeten op de dag van samenstelling worden gemaakt.