Dood door Chocolade IJs Recept
Fan’s Recept Samenvatting
Smaak: Geweldige chocolade smaak zonder bitterheid of overweldigend te zijn.
Textuur: Perfect rijk, luxueus en romig. Het iets taaie en dikke fudge-swirltje tilt het naar een nieuw niveau!
Gemak: Dit is een recept voor chocolade-ijs op basis van room, dus er zijn een paar extra stappen en wachttijden bij betrokken. Ik beloof dat het de moeite waard is!
Voordelen: Mogelijk het beste chocolade-ijsrecept ooit.
Nadelen: Vereist geduld.
Zou ik dit opnieuw maken? Oh ja. Zonder twijfel!
Ik heb *honderden* batches ijs getest en ik was ervan overtuigd dat ik perfect ijs kon maken in mijn slaap. Het schrijven van een kookboek is een gekke onderneming en ik krijg flashbacks naar die rommelige, stressvolle, geweldige dagen elke keer dat ik ijs maak. Ik maakte in die tijd zoveel ijs dat ik een extra vriezer moest kopen!
Oh, en er was die keer tijdens de fotoshoot van het kookboek bij mij thuis waar mijn airco ermee stopte. Midden in de zomer. In Phoenix, Arizona. IJs schieten in 38°C weer is iets wat ik mijn ergste vijanden niet zou wensen…
Hoe maak je Death by Chocolate Ice Cream
Ingrediënten voor Death by Chocolate Ice Cream:
- Volle melk plus zware room – De basis voor ons ijs. Zorg ervoor dat je volle zuivel gebruikt.
- Witte suiker – De sleutel tot romig ijs! Net als het vet, helpt de suiker om een gladde, romige textuur en schepbaar ijs te creëren.
- Ongezoet cacaopoeder, bij voorkeur Dutch-process – Voor een rijke chocolade smaak.
- Fijne zeezout – Om de zoetheid in balans te brengen.
- Vanille-extract – Voor de smaak.
- Bittersweet of semisweet chocolade – Gesmolten, voor nog meer rijke chocoladesmaak!
- Eieren – Meer hierover hieronder.
Ingrediënten voor Fudge Swirl:
- Zware room en ongezouten boter – Voor de basis van onze fudge swirl.
- Suikers – Zowel gewone suiker als lichte bruine suiker, voor zoetheid en smaak.
- Semi-zoete chocoladechips – Omdat chocolade leuk is! Je kunt in plaats daarvan ook donkere chocolade gebruiken.
- Fijn zout – Voor balans.
- Vanille-extract – Voor extra smaak.
Waarom IJs op Basis van Room?
Over het algemeen zijn er twee soorten zelfgemaakt ijs.
- Amerikaans/Philadelphia-Stijl IJs: Dit bevat geen eieren of koken en wordt gemaakt door melk, room, suiker en smaakmakers te combineren.
- Frans/Room-IJs: Dit houdt in dat je een custard met eieren langzaam op het fornuis kookt.
Hoe IJs te Maken Met een IJs Machine
- Ik gebruikte mijn vertrouwde Cuisinart IJs machine.
- Zorg ervoor dat de vrieskom VOLLEDIG bevroren is.
- Ook het custardmengsel moet volledig gekoeld zijn voor het draaien.
Hoe Death by Chocolate Ice Cream te Bewaren & Serveren
Bewaar het ijs in een luchtdichte container. Dit helpt om te voorkomen dat ijs zich vormt.
