Fan’s Recept Overzicht

Smaak: De worteltaart is perfect zoet, nootachtig en prachtig gekruid, terwijl de glazuur rijk en pittig is.
Textuur: Ultra vochtig en zacht met die weelderige glazuur in elke hap.
Gemak: Absoluut haalbaar, dat beloof ik!
Voordelen: Mijn favoriete worteltaart recept.
Minpunten: Geen, behalve de gebruikelijke lagen taart nadelen: het is tijdrovender en rommeliger dan bijvoorbeeld cupcakes.
Zou ik dit opnieuw maken? Absoluut.

Deze Bruine Boter Worteltaart is gemakkelijk een van de meest geweldige taarten die ik ooit heb geprobeerd – en dat zegt veel, als je van chocolade houdt!

Als kind was de laatste taart die je wilde worteltaart. Nou ja… misschien net achter de fruitcake.

Als volwassene vond ik worteltaart prima. Maar het was pas toen ik een stuk ongelooflijke worteltaart had in een klein café genaamd Fragments in Parijs dat ik me realiseerde hoe goed het kon zijn.

Dus besloot ik mijn bestaande favoriete recept voor Perfecte Wortelcupcakes te verbeteren tot een show-stoppende laagtaart.

Het idee om boter bruin te maken voor worteltaart vond ik bijzonder aantrekkelijk. Aangezien noten vaak een veelvoorkomende toevoeging zijn en een duidelijke aanvulling op worteltaart vormen, is het idee om meer zoete, nootachtige smaak toe te voegen in de vorm van bruine boter gewoon logisch. Bovendien hoef je bij het bruin maken van de boter alleen je mixer te gebruiken voor het glazuur!

Tevens zorgt de bruine boter ervoor dat de taart super rijk en vochtig is. Dat plus de bruine suiker, appelmoes en natuurlijk wortelen.

Voldoende warme specerijen in het beslag en dan nog een extra snufje kaneel in de roomkaasglazuur ronden het geheel echt af.

Bovendien is het snijden van de twee taartlagen doormidden voor een vierlaagstaart niet alleen indrukwekkend om naar te kijken – het betekent MEER GLAZUUR!

Brouwe Bruine Boter

Een koekenpan werkt beter dan een steelpan voor het bruin maken van boter omdat er meer oppervlakte is voor de bruine stukjes om zich te ontwikkelen. Hier is hoe je boter bruin maakt voor worteltaart:

1. In een middelgrote koekenpan op middelmatig vuur, smelt de boter.
2. Swirl de pan af en toe, blijf de boter koken. Het moet schuimen met hoorbare knetterende en ploppende geluiden.
3. Wanneer het knetteren stopt, blijf de pan swirlen tot de boter een nootachtige geur ontwikkelt en bruine stukjes zich aan de bodem beginnen te vormen.
4. Wanneer de stukjes amberkleurig zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten nadat het ploppen stopt, haal van het vuur en giet in een mengkom, laat vervolgens volledig afkoelen.

Wat zijn de beste bakvormen voor taarten?

Mijn favoriete taartvormen zijn deze Fat Daddio’s vormen. Gebruik nooit donkergekleurde anti-aanbaktaarten. Ze geleiden de warmte te agressief en leiden vaak tot harde, droge randen en ondergekookte of ingezakte centra.