De zomer is veel leuker geworden met dit Chocolade Courgette Brood!

Ik ben geen grote tuinder, maar ik heb vrienden en familieleden die dat wel zijn, dus ik krijg vaak heerlijke, zelfgekweekte courgette – en er is maar zoveel gesauteerde courgette dat Joe en ik kunnen eten!

Mijn favoriete manier om de cadeau-vaardige courgette te gebruiken was altijd mijn Eenvoudige Chocolade Courgette Taart, maar soms heb je een specifieke textuur nodig die alleen een quickbread kan bieden.

De oorspronkelijke versie van dit recept werd gepubliceerd in 2012. Ik wilde het recept bijwerken met een fudgier textuur en meer chocolade-smaak.

Deze vernieuwde versie van mijn Chocolade Courgette Brood voldoet aan al mijn wensen: het is rijk en chocolaty zonder overweldigend te zijn, en het is perfect vochtig en fudgy.

Kijk snel naar al mijn tips hieronder voor het voorbereiden van je courgette (ongeacht of het zelfgekweekt, cadeau of uit de winkel komt) en tips om dit het beste quickbread ooit te maken!

Hoe Maak je Chocolade Courgette Brood?

Courgette Tips

Ik raad aan om met de hand te raspen met de grote gaten van een boxrasp voor het beste resultaat. Je kunt ook de raspatte op een keukenmachine gebruiken als je dat liever hebt. Dit recept is geformuleerd om al het natuurlijke vocht van de courgette op te nemen, dus je hoeft je geen zorgen te maken over het afvoeren van het overtollige vocht of het uitknijpen met kaasdoek. Raspen maar!

Wat voor soort cacao moet ik gebruiken?

Je kunt ofwel natuurlijke/ongezoete cacaopoeder of Hollandse cacao gebruiken voor dit Chocolade Courgette Brood recept. Natuurlijke cacao geeft een lichtere kleur en heeft een meer zure chocoladesmaak, terwijl Hollandse cacao een donkerdere kleur, een soepelere chocoladesmaak heeft, typisch meer cacaovet bevat en daardoor meer vocht. Als je Hollandse cacao gebruikt, vervang dan de zure room of yoghurt niet, omdat die zuurtegraad de bakpoeder activeert. Leer hier meer over het verschil tussen natuurlijke en Hollandse cacao.

Hoe bak je een vochtig en fudgy Chocolade Courgette Brood?

• Weeg je cacaopoeder en bloem om overmeten te voorkomen en een droog brood te vermijden.
• De bruine suiker, volle zure room, eieren en olie voegen allemaal rijkdom en vocht toe aan dit brood.
• Als je de courgette aan het beslag toevoegt, roer dan zachtjes tot net samengevoegd. Overmixen kan een taaie of gomachtige textuur veroorzaken.

Wat voor chocoladesnippers moet ik gebruiken?

Ik gebruikt halve zoete chocoladesnippers, maar voel je vrij om dezelfde hoeveelheid melk, donkere of zelfs witte chocoladesnippers te gebruiken als je dat liever hebt – houd er rekening mee dat dit de totale zoetheid van het brood verandert. Mini chocoladesnippers en gehakte chocolade zijn ook prima vervangingen.

De beste bakvorm voor Chocolade Courgette Brood

Hoe moet je Courgette Brood bewaren?

Bewaak het Chocolade Courgette Brood goed verpakt in plastic folie op kamertemperatuur tot 2 dagen. Als je dat liever hebt, kun je plakjes voordat je ze serveert in de magnetron verwarmen om ze zachter te maken.

Kun je Chocolade Courgette Brood invriezen?

Ja! Om in te vriezen, wikkel je het volledig afgekoelde hele brood of individuele plakken stevig in plastic folie, vervolgens in een ziplock zak of een luchtdichte container en vries het tot een maand. Laat het ontdooien in de koelkast gedurende de nacht of een paar uur op kamertemperatuur voordat je het serveert.

Meer zomerse recepten die je leuk zult vinden:

Hoe te maken

Chocolade Courgette Brood

Opbrengst:
1 brood, 8-10 plakken elk

Chocolade Courgette Brood gaat een zomerse favoriet worden! Super eenvoudig te maken, dit brood is vochtig, fudgy en vol rijke chocolade smaak. Het perfecte recept om courgette uit de eigen tuin te gebruiken—geen mixer nodig!

Instructies

• Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed een lichte metalen broodvorm van 21,5 x 11,5 cm met een vel bakpapier, laat een uitstekende rand over, en spuit met anti-aanbak spray.
• In een grote kom, klop de bloem, cacaopoeder, suiker, bakpoeder, en zout samen.
• In een middelgrote kom, klop de eieren, zure room, olie, en vanille tot volledig gecombineerd.
• Maak een kuil in het midden van de droge ingrediënten en meng de natte ingrediënten met een rubberen spatel tot net gecombineerd. Vouw de courgette en chocoladesnippers erdoor, bewaar wat om bovenop te strooien. Giet het beslag in de voorbereide pan, strijk de bovenkant glad. Strooi met de bewaarde chocoladesnippers.
• Bak ongeveer 70 minuten of tot een digitale thermometer minimaal 93°C aangeeft. Controleer anders of een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt met alleen een paar kruimels eraan. Laat het brood 15 minuten in de bakvorm op een rooster afkoelen voordat je het op een rooster laat afkoelen.

Recept Notities

*Als je Hollandse cacaopoeder gebruikt, vervang dan de zure room of yoghurt niet. De zuurheid activeert de bakpoeder.
**Je kunt ook bakken in een 9×5-inch metalen broodpan voor ongeveer 60-65 minuten, of totdat de interne temperatuur minimaal 93°C is. Merk op dat je brood veel platter zal zijn.
**Als je bakt met een glazen of keramische broodpan, verlaag de temperatuur naar 150°C en verhoog de baktijd met ongeveer 10 tot 15 minuten, of totdat het brood minimaal 93°C geregistreerd heeft.