Het BESTE Pecan Taart Recept
Zelfgemaakte Pecantaart
Zelfgemaakte pecantaart heeft een luchtige, boterachtige korst met een kleverige, knapperige en rijke vulling van lichtbruine suiker en pecannoten. Het beste zelfgemaakte Thanksgiving dessert dat smaakt als de klassieke zuidelijke taart. Perfect voor een grote groep!
Wat je moet weten
Textuur: De korst is knapperig en bros, terwijl de vulling kleverig en bijna snoepachtig is.
Gemak: Dit is zeker één van de gemakkelijkere taarten om te maken!
Voordelen: Een authentiek Thanksgiving dessert.
Nadelen: Geen.
Zou ik dit weer maken? Natuurlijk!
Als het gaat om Thanksgiving-taarten, lijkt het alsof pecantaart minder verdeeldheid zaait dan pompoentaart. Sommige mensen haten pompoentaart, maar pecantaart lijkt niet veel liefde of haat op te roepen. Het is gewoon aanwezig. Maar dit is geen gewone pecantaart!
Hoewel mijn recept niet revolutionair is, zijn er een paar trucs die ik hier heb gebruikt om het klassieke recept voor pecantaart net een beetje specialer te maken. Ten eerste gebruik ik mijn altijd-boterachtige Taartkorstrecept en bak ik de korst blind om ervoor te zorgen dat deze lekker knapperig blijft. Ten tweede gebruik ik maïssiroop om een perfect ingestelde, snoepachtige vulling te creëren, samen met donkere bruine suiker voor wat complexiteit in de smaak. Ik voeg ook een genereuze hoeveelheid boter toe voor extra smaak en rijkdom. Tot slot zorgt het roosteren van de pecannoten en het toevoegen van een snufje kaneel ervoor dat de smaken volledig tot hun recht komen. Vergeet niet een bolletje vanille-ijs bovenop te doen!
Hoe maak je de perfecte pecantaart?
De Taartkorst
Ik raad ten zeerste aan om mijn Beste Taartkorstrecept voor deze traditionele pecantaart te gebruiken. Het is boterachtig, super bros en eenvoudig. Als je je intimideert voelt door taartkorsen, bekijk dan de volledige taartkorstrecept-pagina voor veel tips en trucs.
Hoe bak je de taartkorst blind?
Hoewel sommige recepten het blindbakken van de taartkorst niet vereisen, geef ik persoonlijk de voorkeur aan de textuur van de korst wanneer deze eerst wordt gebakken. Het is knapperiger en blijft langer zo.
- Bekleed de gekoelde korst met folie, druk helemaal naar de randen om te voorkomen dat ze naar beneden zakken. Vul de korst volledig met taartgewichten, suiker, rijst, of droge bonen.
- Plaats het op een bakplaat met rand. Dit helpt om eventuele boter die kan overkoken op te vangen.
- Bak 18 tot 20 minuten op 200°C, of tot het bleek is en net begint te bruinen maar nog niet rauw. De hogere baktijd zorgt ervoor dat de korst snel opstijft en zijn vorm behoudt.
- Als je doorgaans problemen hebt met een slapkorst, probeer dan de taart op de onderste rek van je oven te bakken of op een baksteen.
Hoe rooster je pecannoten?
Plaats de pecannoten op een bakplaat met rand en rooster ze in een oven op 175°C tot ze aromatisch zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten. Laat ze helemaal afkoelen. Het roosteren is een extra stap, maar ik beloof je dat het de moeite waard is! Het versterkt de nootachtige smaak en creëert een knapperigere textuur.
Hoe voorkom je een waterige of loopneus vulling voor pecantaart?
We willen dat de vulling kleverig is, niet waterig. Dit komt allemaal neer op het bakken:
- De randen moeten stevig zijn, maar het midden moet nog een beetje wiebelen, vergelijkbaar met gelatine.
- Bak je pecantaart te veel, dan zal deze scheuren en droog zijn. Bak hem te weinig en het wordt waterig.
- Je wilt de pecantaart tot een interne temperatuur van 93°C koken. Gebruik een digitale thermometer om dit gemakkelijk te maken.
Heb ik maïssiroop nodig?
In dit recept is ja, maïssiroop noodzakelijk. Ik heb lichte maïssiroop gebruikt, maar je kunt ook donkere maïssiroop gebruiken. Ik heb gehoord dat gouden siroop ook goed kan werken, maar ik heb dat nog niet getest. Als je op zoek bent naar een pecantaart zonder maïssiroop, probeer dan mijn recept voor Gebrowned Boter Esdoorn Pecantaart eens!
Kan ik lichte bruine suiker gebruiken in plaats van donkere bruine suiker?
De donkere bruine suiker in dit recept voor pecantaart creëert die toffee-achtige plakkerige zoetheid zonder te zoet te worden, wat zorgt voor een mooie rijkdom en diepte in de smaak. Als je moet, zal lichte bruine suiker in een noodsituatie ook werken – of maak je eigen donkere bruine suiker! Leer hier hoe je bruine suiker maakt.
Wat is de beste taartpan om te gebruiken?
Ik heb onlangs mijn Beste Taartkorstrecept gebruikt om verschillende taartpannen uit te proberen, om te bepalen welke pan het beste is. Bekijk mijn artikel over Beste Taartpannen hier om mijn experimenten naast elkaar te zien en te leren welke pannen ik aanbeveel.
Moet pecantaart gekoeld worden?
Ja. Aangezien pecantaart eieren bevat, moet deze gekoeld worden na ongeveer 2 uur op kamertemperatuur gezeten te hebben.
Hoe bewaar je pecantaart?
Bewaar de afgekoelde en gebakken pecantaart losjes afgedekt met plasticfolie of aluminiumfolie in de koelkast. Pecantaart blijft tot 3 dagen goed.
Hoe vries je pecantaart in?
- Verwarm in een oven op 150°C gedurende 5 tot 10 minuten om de korst weer knapperig te maken.
- Plaats de gebakken en afgekoelde pecantaart in een luchtdichte container en vries in tot 3 maanden.
- Dit is het gemakkelijkst gedaan met een wegwerp aluminium taartvorm.
- Wanneer je klaar bent om te serveren, ontdooi je het een nacht in de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen voordat je het snijdt.
Recept notities
Hoe je pecantaart van tevoren maakt: Plaats de gebakken en afgekoelde pecantaart in een luchtdichte container en vries in tot 3 maanden. Laat ontdooien in de koelkast en laat op kamertemperatuur komen voordat je de taart snijdt en serveert.