Zelfgemaakt brood zal voor altijd de definitie van comfort food voor mij zijn – voeg kaneel en suiker toe en je hebt het meest aromatische, heerlijke, perfect gezellige ontbijt ooit.

Dit deeg voor brood is een droom om mee te werken. Super zacht, soepel en kneedbaar. Het is snel klaar.

Je hoeft geen meester te zijn in het werken met gist om dit recept te bakken, dat beloof ik!

Ik heb een aantal tips voor het bakken van zelfgemaakt brood hieronder toegevoegd om je succes in de keuken te waarborgen.

Hoe Cinnamon Swirl Brood te Maken

Wat voor soort gist voor Cinnamon Swirl Brood?

• Ik gebruik graag instant gist (ook wel “snelle groei” of “snelwerkende” genoemd) omdat het de rijstijd van het deeg met maar liefst 50% kan verkorten. Het kan direct met de droge ingrediënten worden toegevoegd, en er is geen proofing nodig.
• Actieve droge gist en instant gist kunnen uitwisselbaar worden gebruikt.
• Om actieve droge gist te stimuleren zonder te proofen, zorg ervoor dat je melk warm is, rond de 120°F.
• Zorg ervoor dat je melk niet te heet is (140°F+), anders dood je gist.

Moet ik broodmeel gebruiken? Kan ik in plaats daarvan all-purpose meel gebruiken?

Broodmeel bevat een hoger percentage eiwit dan all-purpose meel, wat helpt bij het ontwikkelen van gluten in het deeg. Gluten is de ruggengraat van de structuur van elk brood en aangezien we ingrediënten toevoegen die de ontwikkeling van gluten verhinderen (boter, eieren, suiker), heeft dit deeg dat extra eiwit nodig om zijn structuur te ontwikkelen en te voorkomen dat het plat valt. Als je geen broodmeel hebt, voel je vrij om dezelfde hoeveelheid all-purpose meel te gebruiken, maar houd er rekening mee dat je deeg langer gekneed moet worden en de textuur van het Cinnamon Swirl Brood niet hetzelfde zal zijn.

Kan ik dit deeg met de hand kneden zonder een mixer?

Ik heb dat nog niet geprobeerd, maar als je zin hebt in een goede workout, voel je vrij om het te proberen. Bekijk mijn artikel over hoe je deeg moet kneden voor al mijn kneedtips.

Hoe Cinnamon Swirl Brood te Rollen

Zorg ervoor dat je een zeer strakke rol maakt. Doe dit door het deeg iets naar je toe te trekken tijdens het oprollen. Dit zorgt ervoor dat het deeg kan rijzen en zijn mooie swirl behoudt. Knijp en sluit de log once je klaar bent met rollen en plaats deze met de naad naar beneden in de pan. Het deeg is heel gemakkelijk te hanteren, dus je hebt niet veel extra meel nodig.

Hoe te voorkomen dat Cinnamon Swirl Brood Scheidt

De eerste keer dat ik dit recept maakte, scheidden de swirls volledig van elke laag. Tijdens mijn onderzoek hoe dit te voorkomen, vond ik een tip van Cooks Illustrated. Heel licht het kaneelsuiker besproeien met water nadat je het op het deeg hebt gestrooid, helpt de grote separatie te voorkomen. Gebruik echter niet te veel water, anders loopt de vulling eruit.

De Beste Cakevorm voor Cinnamon Swirl Brood

• Ik gebruik graag een metalen cakevorm voor het bakken van Cinnamon Swirl Brood. Metaal geleidt de warmte het meest efficiënt, waardoor het snel opwarmt en afkoelt.
• Wat je ook doet, zorg ervoor dat je een cakevorm van 9 bij 5 inch gebruikt.
• Elke kleinere en je hebt te veel deeg dat over de randen van je pan zal uitpuilen.
• Als je een glazen of keramische pan gebruikt, verlaag dan de oventemperatuur naar 325°F en verleng de baktijd met ongeveer 10 tot 15 minuten.
• Leer hier meer over Glazen vs. Metalen Bakplaten.

Hoe Cinnamon Swirl Brood op te slaan

Bewaar het brood in een luchtdichte container of ziptop zak op kamertemperatuur tot 5 dagen. Je kunt ook het brood in plakjes snijden en invriezen voor toast.

Hoe Cinnamon Swirl Brood te serveren

Als je toast maakt, kun je bevroren plakken rechtstreeks uit de vriezer roosteren. Het brood is heerlijk met boter, maar ook met roomkaas!

Hoe Franse Toast te Maken met Cinnamon Swirl Brood

Dit brood maakt fantastische Franse toast! Gebruik mijn favoriete uitleg hier, en volg de stap ‘drogen’ in de instructies om doorweekte cinnamon swirl Franse toast te voorkomen.

Meer Ontbijtrecepten Die Je Geweldig Vindt: